「識碳 · 識食」嘉年華 2024

「識碳 ·識食」嘉年華將於10月在香港8大院校巡迴舉行！誠邀您踏上美食之旅，大家除可以即場免費品嚐由本地社區餐飲商和院校餐廳提供的低碳國際美食外，更可透過遊戲了解更多關於低碳美食對健康及地球的好處！

你知道嗎？

月食物系統的排放量佔全球人為溫室氣體排放量的三分之一！¹

「識碳·識食」食得更好

選擇低碳食物，減碳排放更健康！

快查看嘉年華什麽時候來到你的大學!

日期	時間	校園	活動地點
10月3日（星期四）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港科技大學	學術廊 LT-J 外
10月9日（星期三）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港大學	黃克競平台
10月17日（星期四）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港中文大學	文化廣場
10月21日（星期一）	中午 12:00 - 下午 2:30	嶺南大學	乾新坊（天幕廣場）
10月23日（星期三）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港城市大學	王氏國際廣場
10月25日（星期五）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港浸會大學	社創共享工作室（李作權大道）
10月29日（星期四）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港教育大學	中央廣場
10月31日（星期四）	中午 12:00 - 下午 2:30	香港理工大學	FJ 平台

低碳飲食三部曲：

1. 多菜少肉

蔬菜、水果、豆類和堅果等植物性食品的生產過程通常耗用較少能源、土地和水，也產生較低的碳排放！相比之下，生產動物性食品，尤其紅肉和奶類製品，需使用大量土地，產生的溫室氣體排放量最高，而牛羊在消化草和植物時釋放的甲烷量也最高。在飲食中多吃植物減少吃肉，你可以減少對環境的影響！

你知道嗎？與純素食飲食相比，以肉食爲主的飲食（每天攝取肉量≥100克）產生的溫室氣體排放量是純素食飲食的四倍。即使你不能夠完全不吃肉，與以肉食爲主的飲食相比，單單減少肉類攝取量就可以減少30%對環境的影響。²
如果我們依照衛生署的建議，將肉、魚和蛋的攝取量減至每天不多於180克（相當於盎司牛排），香港的溫室氣體排放量即可減少43%。³
多菜少肉的飲食對健康有益處！富含植物的飲食可帶來不同的健康益處，例如增強的免疫力、減少發炎和減少青春痘。⁴另外，減少肉類攝取量也能降低心臟病的風險！⁵

資料來源：United Nations. Food and Climate Change: Healthy diets for a healthier planet.

「識碳 · 識食」嘉年華 "Move with the Good" 遊戲

2. 選吃本地或鄰近地區食物

在香港、我們很容易便能購入來自遠方的進口食物。然而，食物經長程運輸會造成更高的碳足跡，還就要額外製作工序和包裝以延長保質期。選擇本地或鄰近地區的食物，可實現低碳飲食，同時獲得更新鮮、更營養的食物！

你知道嗎？來自本地或鄰近地區的鷄蛋，碳足跡比美國進口鷄蛋可低47倍！⁶ 選擇本地或就近食材，減少你的碳足跡！
到你鄰近社區的農墟選購本地時令農產品，或瀏覽「本地魚菜直送」，讓網上平台助你輕鬆購買到本地食材！
到「食本地鮮」 Eat Local 餐廳會員名單上的食肆品嚐用本地食材製成的菜色。享受美味佳餚的同時支持本地漁農業！

3. 減少浪費食物

減少食物對環境構成影響最簡單的方法之一就是減少浪費！全球每年有近10億公噸食物被丟棄（佔全球消費者可耗用食物的17%）。這類最終廢棄食品的生產、運輸和分解造成全球溫室氣體排放量的8%以上。⁷ 減少浪費不要剩下吃不完的食物！

香港每天就有3,300公噸廢棄食物送往堆填區--佔香港固體廢物總量的三分之一。這相當於233輛雙層巴士的重量。⁸
你可以做什麽？
- 記得叫「少飯」
- 只買你吃得完的食物
- 自備飯盒帶走剩菜
- 向慈善機構捐贈過剩食物
  - 你可以把可安全食用的食物，透過社區收集點捐贈予如惜食堂和樂餉社等本地慈善機構！
- 接受看起來不完美的水果蔬菜

活動參與餐飲商：

活動贊助：

合作夥伴：

參考資料:

¹ Crippa, M., Solazzo, E., Guizzardi, D., Monforti-Ferrario, F., Tubiello, F.N. & Leip, A. 2021. Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions. Nature Food, 1–12. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00225-9

² Scarborough, P., Clark, M., Cobiac, L. et al. 2023. Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts. Nature Food 4, 565–574. https://doi.org/10.1038/s43016-023-00795-w

³ Y Y Yau, et al. 2018. Impact of cutting meat intake on hidden greenhouse gas emissions in an import-reliant city. Environmental Research Letters, v. 13 n. 6, p. 064005:1-064005:11. http://dx.doi.org/10.1088/1748-9326/aabd45

⁴ Alexander, Heather, The University of Texas MD Anderson Cancer Center. (2024). 5 benefits of a plant-based diet.

⁵ National Institutes of Health. (2012). Risk in Red Meat?.

⁶ KIN Food. 2024. Kin Eggs, https://www.instagram.com/p/C8okJWNKbzW/?locale=de

⁷ United Nations. Food and Climate Change: Healthy diets for a healthier planet.

⁸ Environmental Protection Department. 2024. Food Waste Challenge.