碳標籤菜單

在2023年，我們與 Food Made Good Hong Kong（現稱 Future Green）合作，為 8 個成員院校的餐廳菜單引入碳標籤。

部分常規菜式附有碳標籤，以「低」、「中」或「高」標籤顯示其碳足跡。以世界自然基金會就如何通過飲食實現聯合國氣候目標的 One Planet Plate 倡議為標準，本計劃制定二氧化碳排放當量為0.5 千克或以下的菜式為「低」碳足跡標籤。

碳足跡計算以二氧化碳當量 CO2e 為單位，並基於其主要食材於生命週期評估 (LCA) 的數據計算。 LCA經過 ISO 14040 認證，用於評估產品在其生命週期中每個階段的環境影響。碳足跡計算以二氧化碳當量 CO2e 為單位，並基於其主要食材於生命週期評估 (LCA) 的數據計算。 LCA經過 ISO 14040 認證，用於評估產品在其生命週期中每個階段的環境影響。

一道菜式的碳足跡是其主要食材的碳足跡總和， 而每一樣食材的碳足跡則反映出從種植、生產和分銷過程中對環境產生的影響。 Klimato 為本計劃提供碳足跡數據及審計，致力於開發不同食物的碳足跡數據庫。

Klimato 所運用的數據收集方法和程序亦經過瑞典環境研究所批核。

作為本港首個針對校園內餐廳的碳標籤項目，數據庫中暫未有完善及全面的本地排放數據與香港的餐廳進行比較和基準測試。因此我們以英國餐廳所收集的數據為基礎，加上運送到香港的交通碳排放。當數據庫未有該食材的數據時，我們採用了最接近的產品作為參考。

項目顧問及合作夥伴：Food Made Good Hong Kong（現稱 Future Green）

數據提供：Klimato